Skjærekniven er den minste kniven på kjøkkenet, ideell til å skrelle frukt og grønnsaker samt annet presisjonsarbeid. Den kan brukes i luften, for eksempel når du skreller løk, eller mot skjærebrettet for å kutte mindre ingredienser. Yaxell Zen er en prisvinnende knivserie. Tre år på rad har seriens kokkekniv vunnet Aftonbladets store knivtest. Bladene består av 37 lag stål, med en kjerne av hardt VG10 stål og ytre lag av mykere stål. Denne konstruksjonen gir knivene en skarp egg, ekstrem styrke og rustmotstand med en hardhet på 61 HRC.