En trencher-kniv ligner på en kokkekniv, men har et lengre og smalere blad. Dette gjør det lettere når du skjærer kjøtt i tynne skiver. Kniven egner seg utmerket til både rått og kokt kjøtt, samt til sushi og sashimi. Ran, som betyr «den utmerkede» på japansk, er et passende navn for denne knivserien. Bladene består av 69 lag damaskusstål med en kjerne av hardt VG10-stål og ytre lag av mykere, rustbestandig stål. Dette gir knivene ekstrem skarphet og holdbarhet. Bladene er hamret og polert for å skape et vakkert korn og har en hardhet på 60-62 HRC. Håndtaket er laget av svart micarta, produsert ved å kombinere linduk og spesialplast under høyt trykk. Dette resulterer i et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale, perfekt for et kjøkkenmiljø. Håndtaket er festet med to kraftige stålnagler og har en rustfri knapp i enden for å sikre perfekt balanse.