Filetkniv 18 cm Flexible fra KAI er designet for filetering av kjøtt og fisk. Den tynne profilen gjør kniven fleksibel og enkel å bruke. Kniven er laget av fleksibelt AUS8A stål (ikke Damaskus). Kombinasjonen av skarphet og velbalansert vekt gjør kniven svært brukervennlig. Håndtaket er ergonomisk formet av laminert Pakka-tre. Hver kniv er et unikt kunstverk som kombinerer håndverk, teknologi og design. Det konvekse bladet og den manuelle slipingen gir hver Shun-kniv en uforlignelig skarphet som kan håndtere selv de hardeste materialene.