Kiritsuke 24 cm er en kniv fra Global. Kiritsuke er en japansk knivmodell som kombinerer funksjoner fra både en grønnsakskniv og en fiskekniv. Kniven har tradisjonelt blitt brukt av kokker og anses å kreve mer dyktighet enn andre knivtyper. Det lange, rette bladet gjør det egnet for både finkutting og presisjonsskjæring. Den kan brukes til en rekke råvarer, men krever teknikk og dyktighet for å håndteres effektivt.