Santoku er en japansk knivmodell som ligner en klassisk kokkekniv, men med et kortere blad og avrundet spiss. «Santoku» betyr «tre oppgaver» på svensk, og kniven er ideell for kutting, terninger og hakking. Yaxell Super Gou er en eksklusiv serie kniver med blader som består av 161 lag damaskusstål. Kjernen er laget av det japanske pulverstålet SG2, kjent for sitt høye karboninnhold og hardhet, som gjør at kanten kan slipes ekstremt skarp. Pulverstålet er omgitt av 80 lag rustbestandig stål på hver side av kanten, med en hardhet på 63 HRC. Håndtaket er laget av rød-svart micarta, et materiale produsert ved å kombinere linduk og spesialplast under høyt trykk. Dette gir et hardt, vannavstøtende og hygienisk materiale, perfekt for kjøkkenmiljøer. Håndtaket er festet med tre sterke stålnagler og har en rustfri knapp i enden for å sikre perfekt balanse.