Brødkniv 23 cm fra KAI er en bølgetannkniv som kan brukes til å kutte både kjøtt og fisk uten å rive fibrene, i motsetning til en tradisjonell sagtannet kniv. Kniven har en kjerne av VG-MAX stål og 32 lag Damaskus stål, som sammen med den hamrede overflaten skaper et vakkert mønster. Håndtaket er laget av laminert Pakka-tre av brun valnøtt. Brødkniven er designet for å passe både venstre- og høyrehendte. Overflaten på knivene er hamret for hånd, en teknikk som kalles Tsuchime i Japan, som gir både en tidløs estetikk og ultimat skarphet.