Satake Ame – Santoku er en japansk kokkekniv som er veldig vanlig i asiatiske kjøkken. Bladet har en jevn profil opp til omtrent tre fjerdedeler, hvor det går over i en skarp kurve mot spissen. Håndtaket, laget av Vril fra lerk, ferskentre, kamfer og lønn, gjør hver kniv unik (se bilde). Santoku er også populær i vestlige kjøkken og egner seg for all slags matlaging. Det 18 cm lange bladet er håndhamret av 5 lag AUS10 stål med en hardhet på 60-61 HRC, og kniven har både bolster og endestykke i rustfritt stål.