Kjøkkenkniver – side 7

Velg riktig kjøkkenkniv for dine behov

Kjøkkenkniver er noen av de viktigste verktøyene på kjøkkenet og brukes til å kutte, hakke og skjære mat. Det finnes forskjellige typer kjøkkenkniver designet for forskjellige formål, inkludert kokkekniver, brødkniver, grønnsakskniver og filetkniver. En kokkekniv er en universalkniv som er designet for å kutte, hakke og skjære alle typer mat, inkludert kjøtt, grønnsaker og frukt. Brødkniver har en takket kant som gjør det lettere å skjære brød uten å knekke det. Grønnsakskniver er mindre og lettere enn kokkekniver og er designet for å kutte og hakke grønnsaker med presisjon. Filetkniver er smale og buede for å gjøre det lettere å skjære kjøtt. Når du velger en kjøkkenkniv, er det viktig å vurdere kvaliteten på knivens materiale, slipeevne og håndtak. De fleste kjøkkenkniver er laget av rustfritt stål eller karbonstål, og knivene av høyeste kvalitet er vanligvis håndsmidd. En god kjøkkenkniv skal være skarp og ha en god balanse mellom bladet og håndtaket for å gi et behagelig og effektivt kutt. For å holde kjøkkenknivene i god stand er det viktig å oppbevare dem riktig, rengjøre dem etter hver bruk og slipe dem regelmessig. En skarp kjøkkenkniv er tryggere og mer effektiv å bruke enn en sløv en, og med riktig pleie kan en kjøkkenkniv av høy kvalitet være en verdifull investering som varer i mange år.

Santoku-kniver: en allsidig kniv for ethvert kjøkken

Santoku-kniver er en type kjøkkenkniv som har sin opprinnelse i Japan. Navnet "Santoku" betyr "tre dyder" på japansk og refererer til knivens evne til å kutte, hakke og skjære. Santoku-kniver er bredere enn vanlige kokkekniver og har en rett egg i stedet for en buet egg. De er også vanligvis tynnere og lettere enn kokkekniver, noe som gjør dem lettere å manøvrere. Dette gjør Santoku-kniver ideelle for å hakke grønnsaker, skjære fisk eller kjøtt eller tilberede sushi. En annen forskjell mellom Santoku-kniver og kokkekniver er at Santoku-kniver har en tendens til å ha en rundere spiss enn kokkekniver, noe som gir bedre kontroll når du hakker eller skjærer grønnsaker. Santokukniver kommer i forskjellige størrelser, men den vanligste størrelsen er rundt 7 tommer (ca. 18 cm). Som med andre kjøkkenkniver er det viktig å velge en Santoku-kniv av høy kvalitet med en skarp kant og et behagelig håndtak. Håndtaket kan være laget av forskjellige materialer, inkludert tre, plast eller rustfritt stål. Selv om Santoku-kniver opprinnelig ble utviklet for bruk i japanske kjøkken, har de blitt stadig mer populære i vestlige kjøkken i nyere tid på grunn av deres allsidighet og effektivitet. En velvalgt og godt vedlikeholdt Santoku-kniv kan være en uvurderlig kjøkkenkniv for hjemme- og profesjonelle kokker.

Skrellkniver - En uunnværlig kjøkkenkniv

Skrellkniver er en type kjøkkenkniv som er designet for å skrelle og skjære bort skallet og de ytre lagene på frukt og grønnsaker. De er vanligvis mindre og smalere enn andre kjøkkenkniver, noe som gjør dem lettere å håndtere og manøvrere på trange steder.